In breve
- Il pareggio si calcola sui costi fissi divisi per il margine percentuale, non sul fatturato dell’anno scorso.
- Aggiungere una persona alza il pareggio di una cifra precisa: si può sapere prima di assumere.
- Il pareggio giornaliero va diviso per i giorni di apertura veri, non per 365.
Il punto di pareggio è il numero più utile che un negozio possa avere in testa, e anche il più raro. Non serve a fare bilanci: serve a guardare una giornata e sapere se è andata bene, e a rispondere in trenta secondi a domande che altrimenti richiedono un commercialista — posso permettermi una persona in più? Regge un aumento dell’affitto? Quanto devo vendere per recuperare il mese di chiusura?
Si calcola con tre numeri che hai già: costi fissi annui, margine lordo percentuale, giorni di apertura.
01La formula
Fatturato di pareggio = Costi fissi annui ÷ Margine di contribuzione %
Con 127.000 € di costi fissi e un margine del 42%: 127.000 ÷ 0,42 = 302.400 € l’anno.
Pareggio giornaliero = Fatturato di pareggio ÷ Giorni di apertura effettivi
Su 302 giorni di apertura: 302.400 ÷ 302 = circa 1.000 € al giorno.
Da qui in poi ogni giornata ha un metro. Mille euro non è un obiettivo commerciale inventato: è la cifra sotto la quale quel giorno ha consumato più di quanto ha prodotto. E il numero è il tuo, non una media di settore.
02Cosa è fisso e cosa no
| Voce | Fisso o variabile | Nota |
|---|---|---|
| Affitto, condominio | Fisso | Anche a serranda abbassata |
| Personale a tempo indeterminato | Fisso | Compreso il compenso del titolare |
| Utenze | Misto | Una quota fissa e una legata all’attività |
| Assicurazioni, gestionale, commercialista | Fisso | — |
| Costo della merce venduta | Variabile | Cresce con le vendite: è già dentro il margine |
| Prodotti della toelettatura | Variabile | Idem |
| Commissioni sui pagamenti | Variabile | Vanno tolte dal margine, non dimenticate |
| Personale stagionale o a chiamata | Variabile | È la leva di flessibilità vera |
03Le domande a cui risponde in trenta secondi
- 1
Posso assumere una persona?
Costo azienda annuo ÷ margine % = fatturato aggiuntivo necessario. Con 28.000 € di costo e il 42% di margine servono 66.700 € in più l’anno, cioè circa 220 € al giorno.
- 2
Regge un aumento dell’affitto?
Aumento annuo ÷ margine % = incasso aggiuntivo necessario. 300 € al mese in più significano 3.600 ÷ 0,42 = 8.570 € di fatturato in più.
- 3
Quanto mi costa una settimana di chiusura?
Costi fissi settimanali, che continuano a correre. È anche il conto che dice se conviene chiudere in agosto o restare aperti a mezzo servizio.
- 4
Conviene questo sconto?
Uno sconto del 10% su un margine del 42% richiede di vendere il 31% di pezzi in più per pareggiare il margine assoluto. Quasi mai succede.
- 5
Quanto vale alzare i prezzi del 3%?
Se i volumi tengono, va quasi interamente a margine: nell’esempio, circa 9.600 € l’anno.
04Con i servizi il pareggio si calcola due volte
La toelettatura ha un margine di contribuzione molto più alto della vendita — non ha costo del venduto, ha solo prodotti e tempo — quindi mischiarla nel conto unico dà un margine medio che non descrive nessuna delle due attività. Il modo corretto è calcolare il pareggio complessivo con il margine ponderato sul mix atteso, e poi verificare che ciascuna delle due regga i costi che le sono direttamente attribuibili.
Il controllo per reparto
- La toelettatura copre il costo del suo operatore, dei suoi prodotti e della sua quota di locale?
- La vendita copre il costo del personale di sala e la sua quota di locale?
- Il mix effettivo somiglia a quello su cui è stato calcolato il pareggio?
- Se il mix si sposta verso il reparto a margine più basso, il pareggio sale: è stato ricalcolato?
Con Omega
Il metro della giornata, senza rifare i conti
- Incasso del giorno e del mese confrontati con l’obiettivo, per reparto.
- Margine per reparto sempre aggiornato: il mix si vede mentre si sposta.
- Costi fissi e ricorrenti registrati una volta, con lo scadenzario dei rinnovi.
- Andamento cumulato dell’anno, per leggere la stagionalità senza illudersi su una settimana.
